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roll salmone
double salmon – 16 €
Salmone in tempura, avocado, philadelphia e salmone crudo
Tempura salmon, avocado, philadelphia cream cheese with raw salmon
salmon crispy – 16 €
Tartare di salmone, philadelphia, avocado, scaglie di mandorle e teriyaki
Salmon tartare, philadelphia cream cheese, avocado, almond flakes and teriyaki sauce
oyes – 16 €
Tartare di salmone e avocado, salmone crudo, philadelphia, salsa spicy e crunch
Salmon tartare, avocado, philadelphia cream cheese, raw salmon, spicy sauce and crunch
salmone scottato – 16 €
Salmone in tempura, avocado, maionese giapponese, salmone scottato, salsa yuzu-miso e erba cipollina
Tempura salmon, avocado, japanese mayonnaise, seared salmon, yuzu-miso sauce and chives
tropical salmon – 16 €
Tartare salmone, philadelphia, mango, avocado e crunch
Salmon tartare, philadelphia cream cheese, mango, avocado and crunch
salse extra – 0,50 €
extra sauce
roll tonno
dragon tuna – 16 €
Tartare di tonno*, salsa spicy e avocado
Tuna* tartare, spicy sauce and avocado
amazon – 18 €
Tartare di tonno* e avocado, tonno* crudo, philadelphia, salsa spicy e crunch
Tuna* tartare, avocado; raw tuna* on top, philadelphia cream cheese, spicy sauce and crunch
kanjo – 19 €
Tataki di tonno*, avocado, philadelphia, tonno* scottato, salsa spicy, teriyaki e granella di pistacchio
Tuna* tataki, avocado, philadelphia cream cheese, seared tuna* outside, spicy sauce, teriyaki and chopped pistacchio
tuna guacamole – 16 €
Gambero* in tempura, maionese giapponese, tonno* scottato e guacamole
Tempura tiger prawn*, japanese mayonnaise and seared tuna* and guacamole
salse extra – 0,50 €
roll gambero
ebiten – 15 €
Gambero* in tempura, maionese giapponese, crunch e teriyaki
Tempura tiger prawn*, japanese mayonnaise, crunch and teriyaki
branzino guacamole – 15,50 €
Gambero* in tempura, maionese giapponese, branzino scottato e guacamole
Tempura tiger prawn*, japanese mayonnaise, seared sea bass and guacamole
dragon special – 17 €
Gambero* in tempura, maionese giapponese, avocado, tartare di salmone e crunch
Tempura tiger prawn*, japanese mayonnaise, avocado, salmon tartare and crunch
gambero gratinato – 18 €
Gambero* in tempura e maionese giapponese, avocado, astice e gambero* gratinato, salsa spicy, tobiko* e teriyaki
Tiger prawn* tempura and japanese mayonnaise, avocado, shrimp* and lobster au gratin, spicy sauce, tobiko*, and teriyaki
nevada – (senza alga, 6 pz.) 17 €
Mattonella di riso con sopra tartare di gambero* rosso, crunch e teriyaki
(without seaweed 6 pcs) – Rice briquettes with red shrimp* tartare, crunch and teriyaki
yume – 18,50 €
Gambero* in tempura, avocado, salsa spicy, salmone scottato, salsa teriyaki e fiore di zucchina in tempura
Tempura tiger prawn*, avocado, spicy sauce, seared salmon, teriyaki sauce and tempura courgette flowers
salse extra – 0,50 €
extra sauce
special roll
sakurajma 🌶️ – 19 €
Tempura capasanta* con salsa spicy, ricciola scottata e marinata in salsa ponzu, jalapeno fresco e olio piccante
Tempura scallop* with spicy sauce, seared amberjack marinated in ponzu sauce, fresh jalapeño and spicy oil
saga – 18,50 €
Riso venere, tempura di zucchine, maionese giapponese, mango, tartare gambero* rosso, olio al basilico e fiore di zucchina in tempura
Black rice, tempura courgettes, japanese mayonnaise, mango, red shrimp* tartare, basil oil and tempura courgette flowers
astice – 23 €
Astice al vapore, avocado, salsa spicy, salsa yuzu-miso e pomodoro
Steamed lobster, avocado, lobster, spicy, yuzu-miso sauce and diced tomato
hokkaido – 17 €
Gambero* in tempura, maionese allo yuzu, gambero* argentino scottato, salsa yuzu-miso e pomodoro
Tempura tiger prawn*, yuzu mayo, seared Argentine shrimp*, yuzu-miso sauce and diced tomato
hiroshima – 18 €
Gambero* cotto, maionese allo yuzu, avocado, shiso e tartare di gambero* rosso
Steamed shrimp*, yuzu mayo, avocado, shiso and red shrimp* tartare
green – 15 €
Foglia di soia verde, tempura di verdure, maionese giapponese, dadini di pomodoro e avocado, ponzu, salsa yuzu-miso, salsa alla pesca e chips di patate viola
Green soybean leaf, tempura veggie, japanese mayo, diced tomatoes and avocado, ponzu, yuzu-miso sauce, peach sauce and purple potato chips
tako – 18 €
Polpo* in tempura, insalata, maionese giapponese e tartare di olive taggiasche
Tempura octopus* and lollo salad, japanese mayonnaise and Ligurian chopped olives
hotatekai – 18 €
Gambero* cotto al vapore, maionese giapponese, avocado, capasanta* scottata, riduzione di sake e cipolla caramellata
Steamed shrimp* and japanese mayonnaise, avocado, seared scallops*, sake and caramelized onion sauce
fuji – 18 €
Capasanta* in tempura, salsa spicy, cipollotto, tonno* marinato in salsa di soia scottato e sfere di yuzu
Tempura scallop*, spicy sauce, spring onion, seared tuna* marinated in soy sauce, mayo and yuzu caviar
kemuri – 19 €
Riso venere, con crunch di pasta kataifi*, gambero* in tempura, avocado, salsa spicy, uova di lompo, capasanta*scottata, salsa tonnata e granella di pistacchio
Black rice, with kataifi pastry crunch*, tempura tiger prawn*, avocado, spicy sauce, lumpfish eggs, seared scallop*, tuna sauce and chopped pistacchio
zumo – 21 €
Riso venere, granchio* morbido, salsa spicy, masago*, cipollotto e astice al vapore
Black rice, deep fried soft shell crab*, spicy sauce, masago* eggs, spring onion and spicy steamed lobster
new bra – 19 €
Riso venere, salsiccia di Bra scottata, maionese giapponese, avocado, salsiccia di Bra cruda, julienne di patate croccanti e olio al tartufo
Black rice, seared Bra sausage, japanese mayonnaise, avocado, raw Bra sausage, fried potato in and truffle oil
sicilian – 19 €
Riso venere, gambero* argentino, avocado, maionese allo yuzu, pistacchio caramellato salato, gambero* rosso, scorza di limone e pasta kataifi*
Black rice, Argentine shrimp*, avocado, yuzu mayonnaise, salted caramelized pistacchio, red shrimp*, lemon zest and kataifi* pastry
anchovy – 21 €
Peperone in tempura, tartare di tonno*, maionese giapponese, salsa ai peperoni e acciuga del Cantabrico
Tempura red pepper, tuna* tartare, japanese mayonnaise, pepper sauce and Cantabrian anchovy
hotate – 20 €
Gambero* avvolto in briciole di panko, maionese allo yuzu, tartare di capasanta*, salsa senape e miele, sfere di yuzu e crunch di barbabietola
Shrimp* wrapped in panko crumbs, yuzu mayonnaise, scallop tartare*, mustard and honey sauce, yuzu spheres and beet crunch
wagyu – 26 €
Interno di tartare di wagyu e asparago in tempura con maionese giapponese, esterno wagyu marinato con salsa di soia e foie gras scottato
Stuffed wagyu tartare and tempura asparagus with japanese mayonnaise, topped with marinated wagyu with soy sauce and seared foie gras
salse extra – 0,50 €
extra sauce
shibanuma soy sauce
Established 1688
La salsa di soia che serviamo ai nostri clienti è la Shibanuma Genen Shoyu a basso contenuto di sale. Morbida, dal sapore inconfondibile, abbraccia il pesce crudo e ne rispetta gli aromi. Shibanuma Shoyu Inc. produce in Giappone a Tsuchiura, con la lunga tradizione di qualità, dovuta ad un esperienza nella produzione di salsa di soia di oltre 300 anni.
Il nostro pesce viene selezionato con cura e consegnato giornalmente.
Tutti i nostri prodotti ittici destinati a essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento di bonifica preventiva (abbattimento) conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) 853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3.
L’abbattimento permette in poco tempo di far raggiungere la temperatura di -20° mantenendo invariate le proprietà nutrizionali ed organolettiche del pesce, ma sufficiente a garantirne la sicurezza alimentare.
Gentile cliente, il tempo che Lei attende è indice che i nostri piatti sono preparati al momento e curati ad ogni dettaglio.
* Prodotto congelato all’origine
elenco allergeni
CROSTACEI
SESAMO
FRUTTA A GUSCIO
GLUTINE
UOVA
PESCE
MOLLUSCHI
SENAPE
SEDANO
ARACHIDI
LATTE
SOLFITI
SOIA
LUPINI
Gentile ospite, se ha delle allergie e/o intolleranze alimentari, chieda pure informazioni sul nostro cibo e sulle nostre bevande. Siamo preparati per consigliarLa nel migliore dei modi.
Ci siamo organizzati per consentirLe una scelta alimentare in piena sicurezza, seguendo sistematiche procedure di controllo dei nostri processi produttivi e tenendo in evidenza l’eventuale presenza di ingredienti allergenici che, sappiamo, possono provocare in persone sensibili reazioni indesiderate e fastidiose. Disponiamo di una “tabella allergeni” per tutti i prodotti serviti, che aggiorniamo continuamente, per consentire al nostro personale di soddisfare ogni Sua curiosità al riguardo.
In questo locale si serve acqua potabile trattata
Coperto – 3,50 €